Принципы работы стеклянных графинов

Принципы работы стеклянных графинов в основном основаны на принципе Бернулли и принципе Вентури.

Принцип Бернулли: Быстрый декантер использует принцип Бернулли для снижения давления внутри жидкости за счет увеличения скорости жидкости, так что внешний воздух может попасть в бутылку и смешаться с красным вином более полно, достигая цели быстрой декантации. Этот метод может сократить процесс декантации, который изначально занимал около 30 минут, путем непрерывного встряхивания, до нескольких минут, что эффективно повышает эффективность дегустации вина1.

Принцип Вентури: Другой тип декантера, быстрый декантер, разработан с использованием принципа Вентури. ‌Этот принцип сначала сжимает, а затем постепенно расширяет разницу давления жидкости и добавляет два прямых небольших воздушных отверстия в средней части, чтобы подать воздух с отрицательным давлением в вино, что ускоряет реакцию полимеризации гидрофобных связей и водородных связей, тем самым достигая эффекта декантации. ‌При правильном использовании вы можете услышать звук вау-вау во время процесса наливания2. ‌

Оба принципа направлены на ускорение контакта красного вина с воздухом различными способами, способствуют окислению танинов в красном вине, улучшают вкус красного вина, устраняют возможную кислотность и другие примеси, вызванные длительным хранением, и делают вкус красного вина более мягким и сбалансированным.